Carrot Cake, mi Torta de Zanahorias

Ésta semana estuve leyendo algunos de mis viejos post (publicaciones) acá en mi Blog. Algunos de cuando mis hijos eran más chicos donde escribía acerca de como iba ocupando mi tiempo en cosas que me gustaba hacer.
Escuché y leí acerca de que todos nosotros tenemos talentos, cualidades y sé que puede pasar que el tiempo u alguna otra cosa no nos deja hacer eso que tanto nos gusta...

A vos qué te gusta hacer? 

Me lo pregunté varias veces. Hay tantas cosas que me gustan!!!

Me ha pasado que intentaba hacer algo y no salía como yo quería, y sí, aveces me desanimaba, pero de eso se trata de intentar y seguir intentando!!!
Me dediqué a la música por muchos años de mi vida, desde los 11 hasta los 21. Me recibí de maestra de Música para escuelas, seguí en la universidad por 4 años para ser concertista de piano hasta que me casé y me mudé a este país.
Cuando nació mi primer hijo se hacía muy difícil practicar, y aunque nunca dejé de tocar el piano no seguí tocando al mismo nivel que solía hacerlo. Para seguir tocando a ese nivel necesitaba horas y horas de práctica que ya no podía tener. Pero qué pasa en un momento así? O lloramos por lo que no podemos hacer o buscamos un nuevo talento para desarrollar!!!
Cuando yo era chica tenía un deseo muy grande de cocinar!! Lo recuerdo tan bien!! Por las tardes, después de la escuela, agarraba los ingredientes que mamá tenia guardados y los mezclaba, como a mí me parecía, y salían unas mezclas de todos colores. Mis hermanos se acuerdan de mis "comiditas" y eran ellos quienes las probaban.
Me llevó años volverme a conectar con ese deseo de niña, de cocinar, de mezclar sabores!! Pero... otra vez está en mí!! y cuando algo se me ocurre... lo tengo en mi mente y después lo voy trabajando, trabajando hasta que sale el resultado final.
Me imagino que alguno de ustedes se sentirá identificado por mis palabras y si aún no estás haciendo eso que te gusta tanto!! Te animo a que lo intentes! :)
La receta de hoy es una torta que comí en éste país por primera vez, en un cumpleaños. En este mes de Agosto es mí cumpleaños  y como es la temporada de cosecha de zanahorias y vivimos en una zona de campo, en la huerta tenemos un montón!! Así que mezclé y nació la torta de Zanahorias sin Gluten, con ingredientes Paleo y posibilidad de hacerla Vegana!!! Qué la disfruten!!!!!!

Paleo(libre de gluten) Carrot Cake

Ingredientes: 
Húmedos:

• 3 tazas de Zanahorias ralladas
• 1/2 taza de Pure Mapple Syrup (Miel de Arce// Si no se consigue se puede utilizar miel)
• 1/4 taza de aceite de Coco derretido (se puede reemplazar por Manteca)
• 3/4 taza de Harina de Semillas de Lino (Flax Seeds Meal)
• 1 taza de puré de manzanas (Apple sauce)
• 4 huevos (Para hacer la torta vegana reemplazar por 1 taza de puré de Manzana

Secos:

• 1/2 taza de Harina de Coco
• 1 taza de Harina de Mandioca (Cassava Flour, Tapioca flour or Arrow root flour)
• 2 cucharaditas de Bicarbonato (Baking soda)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

• Ponemos los ingredientes Húmedos de a uno en un bowl. (La harina de lino la considero húmeda ya que es un excelente reemplazante de manteca o huevos en cualquier receta para hornear).

• Miel de Arce o Miel de abeja (pure Maple Syrup or honey) más la harina de semillas de Lino (Flax seeds meal)

• Puré (puro sin azúcar) de manzana (Apple sauce) 

• Huevos y aceite de coco.

•  Batimos por 2 minutos.

• En otro bowl mezclamos todos los ingredientes Secos. (Harina de Coco, harina de Mandioca, bicarbonato, sal y canela).

Ahora agregamos la mezcla de las harinas, bicarbonato y canela al batido de los demás ingredientes. También agregamos las 3 tazas de Zanahoria rallada.

•  Mezclamos con batidora eléctrica por 2 minutos.
• Ponemos la mezcla en un molde para tortas enmantecado y la llevamos al horno por 45 minutos (Dependiendo de tu horno) a 175 grados Celsius ( 375 g. Fahrenheit ) de temperatura.

•  Pinchamos con un palillo o cuchillo para ver si está lista Desmoldar y dejar enfriar en un plato o en una rejilla. Super fácil!!!!!

Es una torta super esponjosa y húmeda, se puede acompañar con cualquier cobertura que te guste, como: glasé, crema hecha con queso crema, etc. Yo hice una cobertura de crema de leche de Coco y quedó riquísima!!! La famosa torta de Zanahorias o cómo se llama acá: Carrot Cake será la torta de mi cumpleaños!!! 

Me despido con una de mis frases favoritas de un discurso por Dieter Utchdorf en Octubre del 2008 :

"El deseo de crear es uno de los anhelos más profundos del alma humana. No importa cuáles sean nuestros talentos, formación, orígenes o aptitudes, todos tenemos un deseo inherente de crear algo que no existía.

Toda persona puede crear algo. No se necesita dinero, posición social ni influencia para crear algo que tenga valor o belleza.

Crear algo trae profunda satisfacción y realización. Nos mejoramos a nosotros mismos y a los demás cuando tomamos “materia desorganizada” en nuestras manos y moldeamos algo hermoso, y no me refiero al proceso de limpiar los cuartos de sus hijos adolescentes.

Tal vez digan: “Yo no soy creativa/o. Cuando canto siempre estoy medio tono arriba o debajo de la nota. No puedo trazar una línea sin una regla, y mi pan casero sólo sirve para usar de pisapapeles o de freno para la puerta”.

Si es así como se sienten, reconsidérenlo y recuerden que son hijas/os espirituales del Ser más creativo del universo. ¿No es extraordinario pensar que nuestros propios espíritus fueron creados por un Dios infinitamente creativo y eternamente compasivo? Piensen en esto: el cuerpo espiritual de ustedes es una obra de arte, creada con belleza, funcionalidad y capacidad que va más allá de la imaginación..."